ਉਦਯੋਗਿਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਰਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ "ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ" ਹੈ, ਪੌਦਿਆਂ, ਜਾਨਵਰਾਂ, "ਭੌਤਿਕ ਵਿਧੀ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਸੁਗੰਧ ਪਦਾਰਥ ਕੱਢਣ ਲਈ; ਇੱਕ "ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਖੁਸ਼ਬੂ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ "ਡਿਸਟਿਲੇਟ" ਅਤੇ ਐਸਿਡ, ਖਾਰੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ ਜੋ ਰਸਾਇਣਕ ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਅਸਮਾਨ ਛੂਹ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹਨ?
ਕੁਦਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕਸਤੂਰੀ, ਸਿਵੇਟ, ਕੈਸਟੋਰੀਅਮ ਅਤੇ ਐਂਬਰਗ੍ਰਿਸ; ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ, ਪੱਤਿਆਂ, ਟਾਹਣੀਆਂ, ਤਣੀਆਂ, ਫਲਾਂ ਆਦਿ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਰਧ-ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਈਥਰ ਸੁਗੰਧੀਆਂ (ਡਾਈਫੇਨਾਇਲ ਈਥਰ, ਐਨੀਸੋਲ, ਆਦਿ), ਐਲਡੀਹਾਈਡ-ਕੇਟੋਨ ਸੁਗੰਧੀਆਂ (ਮਸਕੇਟੋਨ, ਸਾਈਕਲੋਪੈਂਟਾਡੇਕਨੋਨ, ਆਦਿ), ਲੈਕਟੋਨ ਸੁਗੰਧੀਆਂ (ਆਈਸੋਮਾਈਲ ਐਸੀਟੇਟ, ਐਮਾਈਲ ਬਿਊਟਾਇਰੇਟ, ਆਦਿ), ਅਲਕੋਹਲ ਸੁਗੰਧੀਆਂ (ਫੈਟੀ ਅਲਕੋਹਲ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਲਕੋਹਲ, ਟੈਰਪੇਨੋਇਡ ਅਲਕੋਹਲ, ਆਦਿ), ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਆਦ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਉਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਰਫਿਊਮਰ ਲਗਭਗ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਨਾਲ ਜੀਵਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ, ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ; ਦੂਜਾ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਣ ਹੈ, ਚਮੜੀ ਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਣ ਹੈ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਹੈ, ਕੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਐਲਰਜੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਕੀ ਫੋਟੋਸੈਂਸੀਟੀਵਿਟੀ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦਾ ਫੋਟੋਸੈਂਸੀਟਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਹੈ।
ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸਵਾਲ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਵਰਗੇ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹੀ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਮਝ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਜੋਖਮ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਲਈ ਅਣਜਾਣ ਹਨ; ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਸੰਬੰਧਿਤ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੋੜੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਸਥਿਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸਹੂਲਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਘੋਲਕਾਂ ਲਈ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ। ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਘੋਲਕਾਂ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਘੋਲਕ ਨੂੰ ਘੋਲਕ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਚੋਣ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਟਰੇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਭਵ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਅੰਤਰ ਲਿਆ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਨਿਯੰਤਰਣਯੋਗ, ਵਧੇਰੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਮੌਜੂਦਾ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਜਨਤਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਪ੍ਰੈਲ-26-2024