ਉਦਯੋਗਿਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਰਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ ਹੈ "ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ", ਪੌਦਿਆਂ, ਜਾਨਵਰਾਂ, "ਭੌਤਿਕ ਵਿਧੀ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਕੱਢੋ;ਇੱਕ "ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਗੰਧ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਕੁਝ "ਡਿਸਟੀਲੇਟ" ਅਤੇ ਐਸਿਡ, ਖਾਰੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ।ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਅਸਮਾਨ ਨੂੰ ਛੂਹ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹਨ?
ਕੁਦਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕਸਤੂਰੀ, ਸਿਵੇਟ, ਕੈਸਟੋਰੀਅਮ ਅਤੇ ਅੰਬਰਗ੍ਰਿਸ;ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ, ਪੱਤਿਆਂ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ, ਤਣੀਆਂ, ਫਲਾਂ ਆਦਿ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਰਧ-ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੂਲ ਰਸਾਇਣਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਗੰਧਾਂ ਨੂੰ ਈਥਰ ਸੁਗੰਧਾਂ (ਡਾਈਫਿਨਾਇਲ ਈਥਰ, ਐਨੀਸੋਲ, ਆਦਿ), ਐਲਡੀਹਾਈਡ-ਕੇਟੋਨ ਸੁਗੰਧਾਂ (ਮਸਕੇਟੋਨ, ਸਾਈਕਲੋਪੈਂਟਾਡੇਕੈਨੋਨ, ਆਦਿ), ਲੈਕਟੋਨ ਸੁਗੰਧ (ਆਈਸੋਮਾਈਲ ਐਸੀਟੇਟ, ਐਮਾਈਲ ਬਿਊਟੀਰੇਟ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ), ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (ਫੈਟੀ ਅਲਕੋਹਲ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਲਕੋਹਲ, ਟੈਰਪੀਨੋਇਡ ਅਲਕੋਹਲ, ਆਦਿ), ਆਦਿ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਉਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ ਆਪਣੀ ਇੱਛਾ ਅਨੁਸਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ, ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ।ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ, ਸੁਗੰਧ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ;ਦੂਜਾ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ;ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮੂੰਹ ਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਨ ਹੈ, ਚਮੜੀ ਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਨ ਹੈ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲਣ ਹੈ, ਕੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਐਲਰਜੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਕੀ ਫੋਟੋਸੈਂਸੀਵਿਟੀ ਜ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਫੋਟੋਸੈਂਸੀਟਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਹੈ।
ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸਬੰਧ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਵਰਗੇ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਅਤੇ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹੀ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਮਝ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਜੋਖਮ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਲਈ ਅਣਜਾਣ ਹਨ;ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਸੰਬੰਧਿਤ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਸਥਿਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸਹੂਲਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਬਕਾਇਆ ਘੋਲਨਕਾਰਾਂ ਲਈ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਗੰਧਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਗੰਧਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਘੋਲਨ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ ਘੋਲਨ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਚੋਣ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਟਰੇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਭਵ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਅੰਤਰ ਲਿਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਸਾਲੇ ਮੌਜੂਦਾ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣਯੋਗ, ਵਧੇਰੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਜਨਤਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਪ੍ਰੈਲ-26-2024