ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਖਾਸ ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਿਲਕ ਲੈਕਟੋਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਬ੍ਰੇਕਡਾਊਨ ਹੈ:

1. ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ: ਲੈਕਟੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਈਸੋਮੇਰਿਜ਼ਮ ਕਿਉਂ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ

δ-Decalactone ਵਰਗੇ ਲੈਕਟੋਨਾਂ ਲਈ, "cis" ਅਤੇ "trans" ਅਹੁਦਾ ਦੋਹਰੇ ਬੰਧਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਰਗੇ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਸਗੋਂ ਰਿੰਗ 'ਤੇ ਦੋ ਚਿਰਲ ਕੇਂਦਰਾਂ 'ਤੇ ਸਾਪੇਖਿਕ ਸਟੀਰੀਓਕੈਮਿਸਟਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਰਿੰਗ ਬਣਤਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਅਤੇ ਰਿੰਗ ਪਲੇਨ ਦੇ ਸਾਪੇਖਿਕ ਅਲਕਾਈਲ ਚੇਨ ਦੀ ਸਥਾਨਿਕ ਸਥਿਤੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

· ਸਿਸ-ਆਈਸੋਮਰ: ਸੰਬੰਧਿਤ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ 'ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਰਿੰਗ ਪਲੇਨ ਦੇ ਇੱਕੋ ਪਾਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਸ, ਵਧੇਰੇ ਸੀਮਤ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

· ਟ੍ਰਾਂਸ-ਆਈਸੋਮਰ: ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਰਿੰਗ ਪਲੇਨ ਦੇ ਉਲਟ ਪਾਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ, ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਤਣਾਅ ਵਾਲਾ, ਅਣੂ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੂਖਮ ਅੰਤਰ ਅਣੂ ਦੇ ਗੰਧ ਸੰਵੇਦਕਾਂ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸਦੇ ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

2. ਕੁਦਰਤੀ ਬਨਾਮ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਵਿੱਚ ਅਨੁਪਾਤਦੁੱਧ ਲੈਕਟੋਨ

ਸਰੋਤ ਆਮ cis ਆਈਸੋਮਰ ਅਨੁਪਾਤ ਆਮ ਟ੍ਰਾਂਸ ਆਈਸੋਮਰ ਅਨੁਪਾਤ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ

ਕੁਦਰਤੀ (ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ) > 99.5% (ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 100%) < 0.5% (ਟਰੇਸ ਜਾਂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ) ਗਾਂ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਬਾਇਓਸਿੰਥੇਸਿਸ ਮਾਰਗ ਸਟੀਰੀਓਸਪੇਸ਼ਿਵ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ (R)-ਰੂਪ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਸ-ਲੈਕਟੋਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਿੰਥੈਟਿਕ ~70% – 95% ~5% – 30% ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਰਸਤੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਟਰੋ ਕੈਮੀਕਲ ਜਾਂ ਰਿਸੀਨੋਲੀਕ ਐਸਿਡ ਤੋਂ) ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੀਰੀਓਸਪੇਸ਼ਿਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਆਈਸੋਮਰ (ਇੱਕ ਰੇਸਮੇਟ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਖਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਦੇ ਕਦਮਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

3. ਸੰਵੇਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਸਿਸ ਆਈਸੋਮਰ ਕਿਉਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ

ਇਹ ਆਈਸੋਮਰ ਅਨੁਪਾਤ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਸਦਾ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ:

· cis-δ-Decalactone: ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੀਮਤੀ, ਤੀਬਰ, ਕਰੀਮੀ, ਆੜੂ ਵਰਗੀ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਆਈਸੋਮਰ ਹੈ। ਇਹ ਚਰਿੱਤਰ-ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈਦੁੱਧ ਲੈਕਟੋਨ।

· ਟ੍ਰਾਂਸ-δ-ਡੇਕੈਲੈਕਟੋਨ: ਇਸ ਆਈਸੋਮਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ, ਘੱਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ "ਹਰਾ" ਜਾਂ "ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ" ਗੰਧ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲੋੜੀਂਦੇ ਕਰੀਮੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਜਾਂ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

4. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਸੀਆਈਐਸ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਆਈਸੋਮਰ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਲਾਗਤ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਮਾਰਕਰ ਹੈ:

1. ਕੁਦਰਤੀ ਲੈਕਟੋਨਜ਼ (ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ): ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ 100% ਸੀਆਈਐਸ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ, ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਮਨਭਾਉਂਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ। ਡੇਅਰੀ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢਣ ਦੀ ਮਹਿੰਗੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਵੀ ਹਨ।

2. ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਲੈਕਟੋਨਜ਼: ਨਿਰਮਾਤਾ ਸੀਆਈਐਸ ਆਈਸੋਮਰ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਨਤ ਰਸਾਇਣਕ ਜਾਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 95%+ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ)। ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਲੈਕਟੋਨ ਲਈ ਇੱਕ COA ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸੀਆਈਐਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਪਦੰਡ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਖਰੀਦਦਾਰ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ।

3. ਸਟੈਂਡਰਡ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਲੈਕਟੋਨਜ਼: ਘੱਟ ਸੀਆਈਐਸ ਸਮੱਗਰੀ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 70-85%) ਇੱਕ ਘੱਟ ਸ਼ੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਗੰਧ ਕਮਜ਼ੋਰ, ਘੱਟ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਲਾਗਤ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਚਾਲਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

ਸਿੱਟਾ

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਅਨੁਪਾਤ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸੰਖਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ ਸਗੋਂ ਮੂਲ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸੂਚਕ ਹੈ:

· ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ 99.5% ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਿਸ-ਆਈਸੋਮਰ ਤੱਕ ਬਦਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

· ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ, ਅਨੁਪਾਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਿਸ-ਆਈਸੋਮਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਉੱਤਮ, ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ, ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਕਰੀਮੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਨਮੂਨੇ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਦੁੱਧ ਲੈਕਟੋਨ, cis/trans ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ (COA) 'ਤੇ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।