ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਨ

1. ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ
ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਿਹਤ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੁਆਦ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਰੂਪ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਠੋਸ ਅਤੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੋਸ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਰਲ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸੁਆਦਾਂ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਈਡ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਫਲੇਵਰ ਫਲੇਵਰਾਂ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਏਜੰਟਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ, ਆਦਿ) ਤੋਂ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਅਸਥਿਰਤਾ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਸੈਂਸ ਡਿਸਟਿਲਡ ਵਾਟਰ ਜਾਂ ਈਥਾਨੌਲ ਤੋਂ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਪੀਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਆਦਿ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਮਲਸੀਫਾਇੰਗ ਐਸੈਂਸ ਇੱਕ ਤੇਲ ਪੜਾਅ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਖਾਸ ਗੰਭੀਰਤਾ ਰੈਗੂਲੇਟਰਾਂ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ, ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੜਾਅ ਜੋ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਰੰਗਦਾਰ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਖੱਟੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਡਿਸਟਿਲਡ ਵਾਟਰ, ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ, ਰੰਗਣ ਜਾਂ ਗੰਦਗੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ
ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਆਪਣਾ ਸਰੀਰ ਹੈ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
(1) ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ (ਮਸਾਲਿਆਂ) ਤੋਂ ਭੌਤਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਵਾਹਕ ਫਲਾਂ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅੰਗਾਂ, ਪੱਤਿਆਂ, ਚਾਹ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੱਢਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਕੱਢਣਾ, ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਹਨ। ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਕੋਕੋ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਵੀ ਕੱਢਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੌਂਫ ਦਾ ਤੇਲ, ਦਾਲਚੀਨੀ (ਓਸਮੈਂਥਸ) ਤੇਲ, ਯੂਕਲਿਪਟਸ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ, ਅੰਬ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ, ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਵੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ 5,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ 1,500 ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
(2) ਕੁਦਰਤੀ ਪਛਾਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੁਦਰਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਇਲਾਜ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
(3) ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸੁਆਦ। ਇਹ ਨਕਲੀ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਾਇਣਕ ਅਣੂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹੀ ਰਸਾਇਣਕ ਅਣੂਆਂ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ। ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਸਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਕਿ, ਨਕਲੀ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਤੱਤ।
⑷ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੁਆਦ। ਇਹ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਤੱਤ ਹੈ।
(5) ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮੀਟ, ਚਾਕਲੇਟ, ਕੌਫੀ, ਮਾਲਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਤਰਲ ਸੁਆਦ (ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਇਮਲਸੀਫਾਈਂਗ), ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ 10%-20%, ਘੋਲਕ (ਪਾਣੀ, ਪ੍ਰੋਪੀਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ, ਆਦਿ) 80%-90% ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਸਨ; ਇਮਲਸ਼ਨ ਸੁਆਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੋਲਕ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਗੂੰਦ, ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਪਿਗਮੈਂਟ, ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, 80%--90%; ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ 10%-20% ਸੀ, ਕੈਰੀਅਰ 80%-90% ਸੀ।

ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਸਨੈਕਸ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਉਪਯੋਗ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
(1) ਮਿਕਸਿੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ: ਕਈ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ ਪਦਾਰਥ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੰਜ-ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਆਦਿ; ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ; ਵਨੀਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਵੈਨਿਲਿਨ, ਆਦਿ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹਨ।
(2) ਸੋਖਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ: ਸਾਰ ਕੈਰੀਅਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਸੁਆਦ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅਸਥਿਰਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੀਟ ਸੁਆਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੋਖਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
(3) ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਪਾਊਡਰ ਫਲੇਵਰ ਦਾ ਕੋਟਿੰਗ ਰੂਪ ਅੱਜ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਫਲੇਵਰ ਹੈ।
ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਈਕ੍ਰੋਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਸੁਆਦ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ, ਆਈਸੋਲੇਸ਼ਨ, ਸੰਭਾਲ, ਹੌਲੀ ਰਿਲੀਜ਼ ਅਤੇ ਤਰਲ ਇਲਾਜ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਧਨ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਕਾਂ ਕਾਰਨ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਗੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਵਿਹਾਰਕਤਾ ਦਾ ਹੈ। ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ: ਰਵਾਇਤੀ ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ, ਵੈਕਿਊਮ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤਰਲ ਸੁਆਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਵੇਗਾ।

ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ ਪਾਊਡਰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਾਊਡਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਜੇਲ ਪਾਊਡਰ ਐਸੇਂਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਠੋਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਜੇਲ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲ ਪਾਊਡਰ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਲਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਬਰਾਬਰ ਮਿਲਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ, ਉਤਪਾਦ ਅਸਲ ਪਾਊਡਰ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਿੱਠੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ।
ਕਿਉਂਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਕੈਪਸੂਲ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਸਥਿਰਤਾ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਆਕਸੀਕਰਨ ਵਰਗੇ ਕਾਰਕਾਂ ਕਾਰਨ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਗੜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਧਾਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਰਲ ਸੁਆਦ ਸੁਆਦ ਕਾਰਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਰਾਬਰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਕੇਕਿੰਗ ਵਰਤਾਰੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇ, ਚਿੱਟੇ ਮਿੱਠੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਪੇਸ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਸਥਿਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਛੋਟਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਦਾ ਵੱਡਾ ਖੇਤਰ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਗੜਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੀ ਧਾਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ।