ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਕੀ ਹਨ?

ਇਸ ਵੇਲੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਸਾਇਣਕਰੱਖਿਅਕਸਾਡੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ, ਸੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ, ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਲੂਣ, ਪੀ-ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਐਸਟਰ (ਨਿਪਾਗਿਨ ਐਸਟਰ), ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੋਐਸੇਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ, ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ, ਫਿਊਮਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਆਦਿ ਹਨ।
1. ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ
ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੈਰੱਖਿਅਕਚੀਨ ਦੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਰਲ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ, ਵਾਈਨ, ਆਦਿ) ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਅਣੂ ਜੋ ਸੈੱਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੈੱਲ ਵਿੱਚ ਖਾਰੀ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਆਇਓਨਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਸੀਟਿਲ ਕੋਐਨਜ਼ਾਈਮ ਏ ਸੰਘਣਤਾ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰੱਖਿਅਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
2 ਸੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ
ਸੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ) ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿਧੀ ਸਲਫਹਾਈਡ੍ਰਿਲ ਸਮੂਹ ਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਸਹਿ-ਸੰਯੋਜਕ ਬੰਧਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਗਤੀਵਿਧੀ ਗੁਆ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦੇਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਫੰਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਘਨ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਈਟੋਕ੍ਰੋਮ ਸੀ ਦੁਆਰਾ ਆਕਸੀਜਨ ਦਾ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ, ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਊਰਜਾ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਦਾ ਫੰਕਸ਼ਨ, ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਖੋਰ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
3 ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਲੂਣ
ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਮੋਨੋ-ਐਸਿਡ, ਰੰਗਹੀਣ ਤੇਲਯੁਕਤ ਤਰਲ ਹੈ। ਇਹ β-ਐਲਾਨਾਈਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਲੂਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਬਚਾਅ ਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮੋਨੋਮੇਰਿਕ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਅਣੂ ਮੋਲਡ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਓਸਮੋਟਿਕ ਦਬਾਅ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੋਲਡ ਸੈੱਲ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ, ਪ੍ਰਜਨਨ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ, ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਣ, ਇੰਟਰਾਸੈਲੂਲਰ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਣ।
4 ਪੈਰਾਬੇਨ ਐਸਟਰ (ਨਿਪਾਗਿਨ ਐਸਟਰ)
ਪੈਰਾਬੇਨ ਐਸਟਰ ਮਿਥਾਈਲ ਪੈਰਾਬੇਨ, ਈਥਾਈਲ ਪੈਰਾਬੇਨ, ਪ੍ਰੋਪਾਈਲ ਪੈਰਾਬੇਨ, ਆਈਸੋਪ੍ਰੋਪਾਈਲ ਪੈਰਾਬੇਨ, ਬਿਊਟਾਇਲ ਪੈਰਾਬੇਨ, ਆਈਸੋਬਿਊਟਾਇਲ ਪੈਰਾਬੇਨ, ਹੈਪਟਾਈਲ ਪੈਰਾਬੇਨ, ਆਦਿ ਹਨ। ਪੀ-ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀਬੈਂਜ਼ੋਇਕ ਐਸਿਡ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿਧੀ ਹੈ: ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੈੱਲ ਸਾਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੌਨ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਐਂਟੀਸੈਪਟਿਕ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਜਾ ਸਕੇ।
5 ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੋਐਸੇਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ
ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੋਐਸੇਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਅਣੂ ਫਾਰਮੂਲਾ C8H8O4 ਇਹ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਸਮਰੱਥਾ। ਇਹ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹੈ ਅਤੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਰਪੱਖ ਭੋਜਨ ਲਈ ਬੇਅਸਰ ਹੈ। ਇਹ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਡਿਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ-ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਆਦਿ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6 ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ
ਰੰਗਹੀਣ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਤਰਲ, ਗੰਧਹੀਣ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਕੌੜਾ, ਪਾਣੀ, ਈਥਾਨੌਲ, ਗਲਿਸਰੀਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 60%-80% ਹੈ, ਅਤੇ 60% ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਲਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੋਂ ਸੀਮਾ 30 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ... ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੈਕਸ਼ਨ ਏਜੰਟ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮੀਟ ਫੂਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਰੋਕਥਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਹੈਮ, ਸੌਸੇਜ, ਚਿਕਨ, ਬੱਤਖ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬਰਾਈਨ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹਵਾਲਾ ਫਾਰਮੂਲਾ: ਸੋਡੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ: 2%, ਸੋਡੀਅਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੋਐਸੀਟੇਟ 0.2%।
7 ਡਾਈਮੇਥਾਈਲ ਫਿਊਮੇਰੇਟ
ਇਹ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਦਾ ਐਂਟੀ-ਮੋਲਡ ਹੈਰੱਖਿਅਕਇਹ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ 30 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੋਲਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ pH ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਉੱਚ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ, ਉੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਸੈਪਟਿਕ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਉੱਤਮ ਹੈ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਜੈਵਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਤਮਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਫਿਊਮੀਗੈਂਟ ਗੁਣ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੰਪਰਕ ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਫਿਊਮੀਗੇਸ਼ਨ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਦੋਹਰੀ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਣ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਆਮ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫਿਊਮਰੀਕ ਐਸਿਡ, ਚੰਗੀ ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ।