ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੇ ਭੋਜਨ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲਿਆ ਆ ਰਿਹਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਰੱਖਿਅਕ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਅਜੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟਇਹ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਉੱਲੀਨਾਸ਼ਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੋਕਥਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵ 2.5 - 4 ਦੀ pH ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ pH > 5.5 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 0.05% - 0.1% ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਮਾਤਰਾ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਸੁਪਰਇੰਪੋਜ਼ਡ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਹਨ।ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਇੱਕ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸੰਯੁਕਤ ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ, ਜਾਪਾਨ, ਅਤੇ ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੈ, ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਮਾੜੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸਿਰਕਾ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਰੱਖਿਆ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਅਜੇ ਵੀ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਦਾਇਰਾ ਵਧਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਗਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਰਤੋਂ 0.1 wt% ਹੈ। ਮੌਜੂਦਾ ਚੀਨੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ GB2760-2016 "ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਿਆਰ" "ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੀਮਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀਮਾ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ 0.2 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ 1.0 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ (ਮੱਝ) ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ 1.0 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। ਫੂਡ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਜੋੜਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣਾ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਰਾਜ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।