ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੇ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਹੈ.ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਰੱਖਿਅਕ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਅਜੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਸੋਡੀਅਮ benzoateਇਹ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਉੱਲੀਨਾਸ਼ਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਿਰੋਧਕ ਪ੍ਰਭਾਵ 2.5 - 4 ਦੀ pH ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ pH > 5.5 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੋਲਡਾਂ ਅਤੇ ਖਮੀਰਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 0.05% - 0.1% ਹੈ।ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪਦਾਰਥ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਸੁਪਰਇੰਪੋਜ਼ਡ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਹਨਰੱਖਿਅਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ benzoate.ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ, ਜਾਪਾਨ, ਅਤੇ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ।ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸੋਰਬੇਟ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੈ, ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਮਾੜੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸਿਰਕਾ, ਅਚਾਰ, ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਡਰਿੰਕਸ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਰੱਖਿਆ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਅਜੇ ਵੀ ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਦਾਇਰਾ ਲਗਾਤਾਰ ਤੰਗ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਐਡੀਟਿਵ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ 0.1 wt% ਹੈ।ਮੌਜੂਦਾ ਚੀਨੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ GB2760-2016 "ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਟੈਂਡਰਡ" "ਬੈਂਜੋਇਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੀਮਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ 0.2g/kg ਦੀ ਅਧਿਕਤਮ ਸੀਮਾ ਦੇ ਨਾਲ, 1.0g / ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਅਤੇ 1.0 ਗ੍ਰਾਮ / ਕਿਲੋ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ (ਮੱਝ) ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ।ਫੂਡ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣਾ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ।ਸੋਡੀਅਮ ਬੈਂਜੋਏਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਅਤੇ ਰਾਜ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।